Food story. 우영희 주방마님의, 오이초계탕


재료의 비밀 BEST

오이는 90% 이상이 수분으로 이루어져 있는 식품으로 풍부한   
비타민C와 카로틴, 칼륨을 함유한 식품입니다. 때문에 체내    
노폐물과 소금기를 배출하는 작용을 해 몸 안의 신진대사를    
활발하게 하고 호르몬의 원활한 흐름을 도와주어 안구 건조증을
예방해 주기도 하는데요~
특히 이뇨작용을 통해 몸속에 쌓여있는 수분을 몸 밖으로 배출시키는데 효과적입니다.   
수분공급 과잉으로 몸이 붓거나 물살이 찐 사람, 열이 나고 몸이 나른한 사람이
오이를 먹으면 증상을 완화시킬 수 있는거죠
또한 풍부한 엽록소와 비타민C는 피부미용에 좋고 땀띠나 화상,   
종기가 났을 때 오이 즙을 바르면 효과적이라는 보고도 있습니다.
오이는 성질이 차서 목이 마르고 목구멍이 아플 때, 가슴이    
답답할 때, 여름에 더위를 먹었을 때 먹으면 좋은 식품입니다.

재료
오이 2개 닭 가슴살 300g 
치커리 100g 당근 1/2개 무순 50g 적채잎 1장
잣 2큰술 소금1과 1/5큰술
액젓(피쉬 소스) 1큰술  설탕4큰술 식초4큰술
레몬즙1큰술
고운고춧가루2큰술 밥1컵 겨자1큰술 참기름1큰술

레시피
1. 오이를 돌려 깎기 한 후 채 썰어 놓는다. 
2. 준비한 채소를 채 썰어 놓는다.
3. 닭 가슴살은 노릇하게 구워 결대로 찢어 놓는다.
4. 그릇에 채소와 양념한 닭 가슴살을 올린다. 
5. 냉국을 만들어 닭 가슴살 위에 부어 준다.
6. 잣을 고명으로 올린다. 

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