Food story. 우영희 주방마님의, 연근도미조림


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재료의 비밀 BEST
'몸이 차다는 것’은 체온을 유지하는 혈액이 충분하지 않고 혈액순환이 잘 안되고 있다는 증거인데요.   
연근에 든 폴리페놀과 레시틴은 지방의 대사를 촉진시켜
콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 도와,
혈액이 원활하지 않은 냉증에 효과가 아주 좋은 식품입니다.
연근을 반으로 잘라 잡아당기면 명주실처럼 가는 섬유질이 나오는데 가는 실처럼 끈끈하게 엉겨있는 것이
바로‘뮤신’이라는 물질입니다. 뮤신은 단백질의 소화를 촉진시켜주고 위벽을 보호해주는 기능도 하는데요
그 밖에 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 몸 안의 해독작용을
도와주기도 합니다. 10점 만점에 10점 받을 만한 식품인거죠!

재료
연근 1개
도미 1마리  양파 1개 대파 2대 
느타리버섯 100g  마늘 3쪽  매운 건고추 4~5개
설탕2큰술  소금1작은술  후춧가루 약간
청주2큰술 멸치국물1과1/2컵 맛술3큰술 꿀2~3큰술 간장4와1/2큰술

레시피
1. 도미는 칼집을 넣어 밑간 해 놓는다.
2. 연근과 준비한 채소를 썰어 놓는다.
3. 조림장을 만든다. 
4. 마늘과 건고추를 볶은 후 도미를 익혀 낸다.
5. 도미위에 채소와 육수, 조림장을 넣어 졸여 준다.
6. 연근을 기름에 튀겨 낸다.
7. 도미찜에 꿀을 넣은 후 튀긴 연근을 올리고 완성!

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