Food story. 우영희 주방마님의, 당근간장찜닭

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 재료의 비밀 BEST
잦은 변비는 항문 부분의 압력을 높여 치질, 치핵을 일으키는 원인이 되는데요~
동의보감에서는 당근을 ‘숙변을 제거하고 거친 피부를 곱게 한다’라고 표현하고 있습니다.
당근의 식이 섬유가 변의 부피를 늘리고 부드럽게 해 변비를 개선시켜 줄 뿐만 아니라,
발암 물질이 희석으로 인해 결장암도 예방해 주기 때문인데요~ 변비엔
식이 섬유가 풍부한 당근만한 것이 없겠죠!
그 밖에도 당근에 풍부하게 함유된 베타카로틴이
우리 몸 안으로 들어가면 비타민A로 변하는데,
비타민A는 시력을 보호하고 야맹증을 예방해 주는 효과가 있습니다.
또한 비타민A는 피로회복을 도와 만성 피로를 해소해주는 효과도 있는데요~
특히 혈압과 혈당, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압, 당뇨병 등의 성인병을
예방하는 효과가 탁월합니다.

재료
1.당근 3~4개, 닭1마리
2.양파1개 대파2대
3.시금치100g, 마른고추 4~5개, 당면 80g, 떡볶이 떡 100g
4.간장 7큰술, 흑설탕2큰술, 다진마늘 1과1/2큰술, 다진생강1/2큰술
5.굴소스 1큰술, 후춧가루 1/5작은술, 청주4큰술, 물5컵

레시피
1.  당근을 호두 크기로 썰어 돌려 깎기 한다.
2.  양파와 대파를 썰어 놓는다.
3.  닭은 끓는 물에 데쳐 낸다.
4.  양념장을 만든다.
(간장7큰술 + 청주4큰술 + 흑설탕2큰술 + 다진마늘1과 1/2큰술 + 굴소스1큰술
+매운건고추4~5개)
5.  냄비에 데쳐낸 닭과 마른고추를 넣고 양념장을 2/3를 넣고 물을 부어
센 불에서 조리하고 끓기 시작하면 중간 불에서 조리한다.
6.  30분정도 끓으면 나머지 양념장과 양파와 당근을 넣고 10분정도 더 익힌다.
7.  당근이 익으면 가래떡과 당면을 넣고 - 당면이 투명해 지면 시금치를 넣고
     뚜껑 덮어 30초만 둔다.

당근간장찜닭완성!(^^)

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